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第1223章磊哥，你怎么突然跟何云柱那死胖子学起来了？(第1/2页)
张磊抿了一口茶水，笑着反问道：“你看我这模样像是在开玩笑吗？”
雷傲闻言尴尬的笑了笑，没有接话。
张磊扭头看向马建华，问道：“马师傅，刚才雷经理说你们后厨忙不过来，需要增派人手。”
“我现在亲自问你一下，有这个必要吗？
“没有！完全没有这个必要！”马建华立马摆了摆手，随后一脸认真回道：“张老板给的工资待遇这么好，我后厨人员才干这点活儿，我都觉得受之有愧，哪还好意思往里加人啊！”
张磊显然很满意马建华的回答，脸上的笑容都多了不少。
“马师傅，现在咱们醉仙楼生意一天天好起来了，后厨工作压力肯定会慢慢变大。”
“如果以后有需要，直接跟雷经理反映，咱们酌情增加一些人手也不是不行，你明白吗？
“明白！张老板！”马建华笑着点了点头，随即问道：“还有其他事吗？要是没啥事我就回后厨干活去了。”
说罢就准备转身离开办公室。
“你别着急啊！”张磊连忙叫住了他，“盘活醉仙楼的第一阶段工作已经完成了，现在咱们要进行第二阶段。”
“而这第二阶段，主要跟后厨有关，所以有一个重要的工作需要马师傅去落实。”
马建华毫不犹豫接过话茬，“张老板你说，只要能让醉仙楼越来越好，我保证全力配合！”
张磊见状，吩咐道：“既然如此，那我就开始安排了。”
“我希望马师傅利用酒楼中午休息以及晚上打烊的这段时间，配合前厅花领班研究出一份新菜单。”
“上面的菜品可以是家常小炒，可以是醉仙楼原有菜单上的菜品，也可以是赣南以周边县市的特色菜。”
“不过菜品种类需要三十道，荤素各半！”
“并且素菜价格控制在五毛道一块一盘，荤菜价格控制在一块到三块一盘。”
说到这里，他顿了顿，“最重要的是菜品味道要好，每一道菜必须在后厨试菜品尝过关！”
“张老板，这份菜单你什么时候要？”马建华眉头微皱，不动声色问道。
张磊认真看着他，“越快越好！”
“我给你透个底，这份菜单是能否真正盘活醉仙楼的关键。”
马建华一听，脸色立马变得严肃起来，“我明白了。”
他心里已经下定决心，这几天哪怕是中午不睡觉，也要加班加点尽快把这份菜单整理出来。
倒是一旁的花想容皱着眉头问道：“张老板，咱们醉仙楼是大酒楼，可这份菜单上的菜品价格是不是有些太便宜了？”
张磊挑了挑眉，问道：“有什么问题吗？”
花想容犹豫片刻，壮着胆子说道：“我是觉得咱们要是按照这份菜单来做生意，那醉仙楼的生意确实会好一些。”
“可是咱们前厅服务员以及后厨厨师的压力会大很多！”
“现在人手又所剩无几，我怕各个岗位超负荷运转，容易出问题。”
“而且咱们醉仙楼作为宜县老牌酒楼，一直走的是高单价高利润的路子，现在突然走薄利多销的路子是不是有些不妥？”
张磊见花想容提出不同的看法，非但没有一丝不悦，反倒是满脸笑容地夸了一句。
“花领班，你能从醉仙楼大局出发思考问题，我很欣慰。”
“不过你不用担心，我并不打算舍弃醉仙楼原有的菜单。”
“啊？”花想容惊呼一声，疑惑道：“那张老板你让我跟马师傅研究新菜单干什么？”
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张磊笑道：“花领班你别急啊！”
“原有菜单我要用，新菜单我也要用。”
见众人都是一脸疑惑的看着自己，张磊索性把接下来的计划说了出来。
“我的想法是把这三十道低价新菜品，按照荤素搭配分成三份，也就是荤素各五道菜。”
“然后把这十道菜加到咱们醉仙楼原有的菜单上！”
“通过这种方式告诉前来吃饭的客人，咱们醉仙楼虽然是宜县的老牌高端酒楼，但是也有一些接地气且价格便民的菜品！”
这其实就是前世餐饮行业翘楚者创作出来的一种极其有效的引流方式。
张磊相信这种引流方式在这个年代，绝对是降维打击！
花想容犹豫片刻，开口道：“张老板，我相信你这办法能为醉仙楼扩展不少客人。”
“但是咱们推出的这十道菜品如此便宜，他们都过来只点这十道菜怎么办？”
“咱们酒楼营业额以及利润还是上不去啊！”
张磊笑了笑，“咱们推出这十道菜品的前几天，肯定很多人都会点这些低价菜，营业额以及利润确实会受影响，但是好处更大啊！”
“有啥好处？”一旁的马建华挠了挠头，好奇问道。
其他人也是一脸好奇看着张磊。
张磊见状，笑着说道：“既然大家都这么感兴趣，那我就简单说一说。”
“咱们醉仙楼现在面临最大的问题就是老顾客大量流失！”
“咱们推出部分低价菜品能把这些老顾客重新吸引回来，甚至能扩展不少新客户。”
“毕竟人都是充满好奇心的，醉仙楼推出这种低价菜，他们肯定会想着回来尝一尝。”
“只要他们愿意回来，看到咱们醉仙楼现在员工的精神面貌以及服务态度，想必很快就会扭转对咱们醉仙楼的影响，重新变成醉仙楼忠实的老顾客。”
“这一部分人口袋里是有钱的，绝对不会天天吃那十道低价菜的！”
“并且低价菜也能吸引那些平时想来醉仙楼吃，又囊中羞涩的普通老百姓，给醉仙楼增加人气。”
张磊说完，一直在旁边沉默的雷傲突然问道：“张书记，那普通老百姓吃腻了这十道低价菜又吃不起正常价格的菜肴，慢慢不来咱们酒楼怎么办？”
张磊闻言笑着打趣道：“雷经理，你是不是一直想着晚上回去跟嫂子说工资的事情，没好好听我刚才说的话啊？”
雷傲闻言老脸一红，不好意思的挠了挠头，“张书记，你给我的工资待遇太好了，我这一会儿很难集中注意力啊！”
此话一出，周围众人都是忍不住哈哈大笑起来。
笑声小了一些之后，张磊看向花想容，“花领班，你跟雷经理说下这个问题该怎么解决。”
花想容想了想开口道，“张老板刚才说把新菜单的三十道菜按照荤素搭配拆成三份，想必是想把这三十道菜以月为单位进行轮换，以此来保持食客对咱们酒楼菜品的新鲜感。”
“不错，花领班认真听了，也认真想了！”张磊闻言笑着赞了一句，“你们两个记一下，这新菜单三十道菜研究出来之后，以十道菜为一组添加到原有菜单上，三个月一轮换！”
花想容跟雷傲闻言，暗暗把这件事记在了心里。
张磊见时间不早了，加上第二阶段的任务也安排下去了，于是他挥手让雷傲三人离开了这里返回各自岗位。
三人刚离开，陈大壮立马脸色古怪的看着张磊。
“磊哥，你怎么突然跟何云柱那死胖子学起来了？”
