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第309章试炖遇挫识真味，老瘸子藏艺显心机！(第1/2页)
灶火越烧越旺，锅里的水“咕嘟咕嘟”冒着泡。
陈铭把泡软的榛蘑、切好的腊肉放进锅里，然后按照配方上的比例，加了八角、桂皮、香叶，还有半勺老酱油。
没一会儿，锅里就飘出了香味，馋得牛二娃直咽口水：“陈队长，你这配方也太香了！我闻着都要流口水了！”
灶火在砖头搭的简易灶膛里“噼啪”作响，火苗舔着黑铁锅的锅底，映得围在旁边的人脸上通红。
陈铭蹲在灶台前，手里捧着记着配方的纸片，一边对照一边往锅里下料。
先把提前焯好水的野鸡块和猪排骨码进锅，再撒上八角、桂皮、香叶，又从布包里掏出晒干的榛蘑，抓了一大把扔进去。
“庞显达，火再旺点！”陈铭喊了一声。
庞显达赶紧往灶膛里添了两根粗木柴，火苗“腾”地窜起来，锅里的肉块很快就发出“滋滋”的声响，肉香混着香料的味道开始往四周飘。
牛二娃吸了吸鼻子，忍不住问：“陈队长，这得炖多久啊？我闻着都快忍不住了！”
“急啥？配方上说了，得炖够一个时辰，中途不能揭盖，这样味儿才能炖进去。”陈铭笑着把泡软的粉条铺在肉块上面，又淋了半勺老酱油，“你先回村一趟，把我爸妈、媳妇还有孩子喊过来，再叫上我大姐夫牛梗，咱今儿个一起热闹热闹。”
牛二娃一听，乐颠颠地跑了。
这铁锅炖闻着就香，能喊上家人一起吃，可是件美事。
院子里，刘国辉帮着添柴，张老三蹲在旁边剥蒜，韩金贵则从屋里拎出一坛白酒，笑着说：“等会儿炖好了，咱哥几个喝点，暖和！”
时间一点点过去，锅里的香味越来越浓，飘得满院子都是，连隔壁的邻居都忍不住探出头来张望。
韩秀娟在屋里擀面条，准备等会儿下在锅里，听到外面的笑声，嘴角也忍不住往上扬。
大概过了一个多时辰，陈铭看了看太阳，站起身说：“差不多了，开盖！”
他小心翼翼地掀开锅盖，一股热气瞬间涌上来，带着浓郁的肉香和酱香，直往人鼻子里钻。
锅里的野鸡块炖得软烂，轻轻一戳就能脱骨，猪排骨的油花浮在汤面上，粉条吸满了汤汁，变得晶莹剔透，榛蘑也吸足了肉味，看着就诱人。
“我的妈呀，这也太香了！”刚把陈铭家人接来的牛二娃冲进院子，看到锅里的景象，忍不住咽了口口水。
陈铭的媳妇抱着孩子，笑着说：“老远就闻着香味了，没想到你还有这手艺！”
陈建国和周慧兰也走过来，看着锅里的铁锅炖，眼里满是惊喜。
众人围着灶台，拿着碗筷开始吃起来。
野鸡块炖得软烂入味，咬一口满是肉香，猪排骨炖得脱骨，连骨头缝里都浸满了汤汁，粉条吸足了肉香和酱香，嚼起来劲道十足，榛蘑更是鲜美，一口下去满嘴都是鲜味。
大家伙吃得热火朝天，嘴里还不停夸赞：“好吃！太好吃了！”“比镇上饭店做的还香！”
陈铭夹了一块野鸡肉递给陈建国，笑着问：“爸，您觉得咋样？这味儿还行不？”
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陈建国嚼着肉，点了点头，吐出骨头说：“味不错，挺好的，比你妈做的好吃。”
周慧兰一听，伸手在他胳膊上锤了一下，笑着骂：“你个老瘪犊子！就会说风凉话！记住了，以后我再也不给你做饭吃了！”
陈建国咧着嘴笑：“我这不是夸儿子、鼓励儿子嘛！你咋还当真了？”
院子里顿时响起一片笑声，就连韩秀梅忍不住笑出了声。
陈铭又看向韩金贵，递过去一筷子粉条：“爸，您之前吃过王瘸子做的铁锅炖，您感觉我这味儿跟他的比，咋样？”
韩金贵夹着粉条，喝了一口白酒暖身子，摇了摇头说：“味儿可不一样。你这做的就是咱农家炖肉的味儿，香是香，但跟王瘸子做的比，差了点意思。你问问大家伙，吃过王瘸子做的铁锅炖，都知道那味儿有多特别。”
陈铭心里一沉，还没等他说话，陈建国也开口了：“你老丈人说的没错。你这味儿就是普通农家味儿，要跟王瘸子的比，差远了。王瘸子做的铁锅炖，香得特别，而且不腻，你这还差了点火候。”
旁边的罗海英也点头附和：“刚才我看你下的料，都是普通的香料，谁做都能做这么香，关键是有肉撑着。但王瘸子做的不一样，吃着一点都不腻，还越吃越香，那味儿说不出来的特别。”
陈铭彻底傻了眼。
他明明把羊皮纸上的配方都记下来了，怎么炖出来的味儿还是不一样？
难道哪里漏了？
还没等他缓过神来，大门口突然传来王瘸子的叫骂声：
“陈铭你个小瘪犊子！你以为我不知道你那点小心眼？你是看过配方了，可我祖传的配方本来就不全！后来我改良的那些诀窍，都是我二十年的经验，全记在我脑子里呢！你还想把我手艺弄走，做梦去吧！”
众人都愣住了，抬头往门口看。
王瘸子站在门口，手里还拎着个扫把，一瘸一拐地骂完，转身就跑，慌慌张张的，差点摔在雪地里，没一会儿就没影了。
“这个老灯，心眼还怪多的！”韩金贵放下筷子，忍不住骂了一声，“居然还藏了一手，真是把人当傻子耍！”
陈建国拍了拍陈铭的肩膀，劝道：“大儿子，你就别跟他较劲儿了。那王瘸子出了名的脾气怪、心眼隔路，他那手艺宁可烂在肚子里带进棺材，也不会告诉外人。你还不如别在他身上浪费时间，我听说刘家村的刘三婆做的铁锅炖也挺香，明天我带你过去问问，说不定能成。”
陈铭却摇了摇头：“爸，您不知道。王瘸子做的铁锅炖，是祖传的配方，就跟咱老陈家的木匠手艺似的，都是当年传下来的真东西，其他人做的，都差点火候。”
“差点火候也没办法！”陈建国叹了口气，“那王瘸子的脾气，我太了解了。咱老陈家不也是这样吗？当初我跟你说要教刘三毛手艺，可咱老陈家真正的祖传诀窍，我教给他了吗？就算教了，他也未必能学得会。有些东西，得看天赋，还得看心性。他王瘸子不把手艺传出来，也是怕落得跟咱一样的下场，教出个忘恩负义的东西。”
