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酿酒是一个技术活，所以没办法用描述来告诉这些族人。
所以他只能自己手把手的带着他们尝试。
酿酒的原理其实非常简单，无非就是在酶的催化下，将糖分解成酒精和二氧化碳。
人类最一开始知道酒是来自大自然的馈赠。
因为水果和动物的**极易发酵成酒精，所以人类最早酿制的酒应该就是果酒和乳酒。
之后随着农业的发展，才最终发展出了谷物酿酒。
谷物里含有大量的淀粉，淀粉本身是属于多糖，没有甜味，也很难发酵成酒精。
所以淀粉需要经过水解处理，分解成葡糖糖之后才能进行酿造。
这些原理他都明白，并且以前有一段时间还很流行自酿葡萄酒，他也见他母亲亲手做过。
总的说来他还是有些许经验的。
本来山谷里的葡萄拿来酿酒是最适合不过了，多少他还是有些自信的。
可是很不凑巧的是，这些葡萄一共才几个月，长出来的都是些玉米颗粒一样的小玩意。
想来明年应该就没问题了。
而李青彦等不了这么久，他需要尽快的得到酒精，因为他可不想这些族人再因为受伤没法消毒而丢了性命。
可是这酿酒看起来简单，却有一个非常重要的步骤，对现在的李青彦来说却是相当的困难。
那就是酒曲。
酒曲说白了就是酶，它是糖分解成酒精的最重要的员工。
曲的由来已久，在周朝的时候就开始有记载，所以他在中国的历史至少可以追溯到3000年以上。
古人发现，发芽发霉的谷物会变成酒，于是将这些发霉的谷物捣碎做为培养基，
让霉菌大量的繁殖，最终得到的产物就叫做曲。
而在现代各种各样的酒曲几十块钱就能买一大包，所以谁会去想做酒曲这样的事情。
可关键这里是远古啊，别说酒曲了，就算是谷物他也找不到啊，所以自己动手制作酒曲才是最麻烦的事情。
于是李青彦便只能做两手准备了
第一种当然就是最有希望的果酒了，果糖比较容易自行发酵，所以得到酒精的概率很高。
但李青彦不知道这里的水果有哪些合适的，所以他只能派人将各种各样口味较甜的水果分别收集起来。
当然李青彦也不乱来，他记得葡萄酒里有一款酒叫做贵腐甜白，用的就是熟过头的葡萄制作的。
这样的葡萄腐烂发酵也比较方便，李青彦觉得这样出酒精的概率会最高。
于是他让人将果子采摘回来之后就分类洗净，然后晾干。
然后等它们放上几天，开始有一些微微变质之后再将它们分别装到密封的罐子里。
李青彦也不知道行不行，所以光水果他就准备了十几个罐子，只要能有一个出酒，他就谢天谢地。
不过这些果子毕竟不是葡萄，他也是一点把握都没有。
所以李青彦也没有将淀粉这玩意给落下，这便是第二手的准备。
现在部落里有这么多淀粉，这不用白不用，万一成了，那以后真的是不用愁了。
毕竟水果还有季节，和产量的。一般林子里的果子没长熟就会被动物吃掉，所以采集麻烦。
但淀粉不一样，林子里芭蕉树还是多的很，而且淀粉也很好收藏。乾坤听书网 .
所以果酒是李青彦用来保险的，淀粉才是重头戏。
可是淀粉酿酒的酒曲确实有些让李青彦为难。
他思来想去，最后终于想到了一些解决的办法。
第一种，当然就是自行发酵了，食物本身就会自行腐烂，在缺少酒曲的情况下可能就是多花一些时间吧。
于是他将淀粉泡水加热，让其水解，然后再拿来蒸，蒸成米糕一样的块状然后让其自行冷却。
然后直接就密封装进了罐子，等它发酵。
第二种就是腐烂的水果了。
他心想反正那里面也同样是霉菌，能分解糖分，没理由到了粮食里就不行吧。
于是他将一些腐烂的水果掺进去，连同蒸熟的淀粉一起放到密封的罐子里。
也不管行不行，至少也是有机会的吧。
最后一种就是他的必杀技了，使出来连他自己都觉得害怕。
不过他后来一想，只要能出酒，管它是怎么酿的，反正又不拿来喝，并且最终还是要蒸馏的，怕什么。
于是，掏出一块蒸熟的淀粉就塞进了嘴里，然后嚼了几下吐了出来。
没错，李青彦在做的就是传说中的口嚼酒。
相传最早的时候，酿酒的曲用的就是少女的唾液。
把咀嚼过的粮食存放起来，便可以发酵成酒。
日本时至今日还盛行着口嚼酒这个产品，说是用处女口嚼出来的米浆酿的酒。
李青彦当时听到这个产品的时候就是一阵蛋疼，心想这玩意也能喝。
不过现在好了，没想到自己现在倒是干起了这个行当。
而且人家再怎么说还是个处女，自己这算是怎么回事，李青彦心一想又觉得自己真的命太苦，这都叫什么事吗。
本来他还想叫族人来嚼的，叫几个女性来，哪怕五大三粗但至少也是个女性对吧。
可是他又想起来了原始人吃淀粉很省，所以他们的唾液内应该还没有类似于淀粉酶一样的酶类。
于是没办法，还是要李青彦自己动手。
他一口一口的嚼着淀粉，一脸的生无可恋。
之后实在是面部肌肉都有些僵硬了，于是他索性就开始吵陶罐里吐起了口水。
“啊呸”“呸”“呸”一边吐一边还给自己加油打气。
把其他的族人搞的是一脸的目瞪口呆。
都以为李青彦是在举行什么神圣的仪式，于是纷纷的跪伏下来。
李青彦一直吐到口干舌燥才停了下来，嘴里真的是一点吐沐星子都挤不出来了。
他觉得这一罐淀粉绝对是会成功的，毕竟它们已经有了自己的神仙水加持，并且出酒率也会大大的提高的。
李青彦坐在地上，一脸缺氧的表情，嘴里喘着粗气，但还很是不要脸的想到。
酒的事情差不多就处理好了，李青彦一共准备了20个的发酵陶罐。
接下去只需要等它们发酵的时候时常来给它们搅一下就可以了。
毕竟糖在分解的时候会长生不少的热量，这样会严重影响酶的工作效率，所以需要给粮食散热，顺便也给它们提供一些氧气。
之后就是坐等酒的诞生了，李青彦内心祈祷自己运气不要太背，要是所有的罐子都烂的出了霉，那估计自己的酒精就是泡汤了。
