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初秋的凌晨，气温中带着一丝微微的凉意。
天还蒙蒙亮，津一总钢的后厨食堂已经是灯火通明。
燃煤灶膛里的火苗突突窜起，映得满屋子亮亮堂堂，叠得好几人高的蒸笼上蒸的是白花花的大馒头，每一个上头都打着喜字。
一眼看上去就十分喜庆。
后厨里的陈味丶吴小春丶林军，还有几位学徒工，早早地就已经到场。
身上是清一色的短褂，扎紧了袖口，人人都系着围裙，神色倒是比平时任何一天都要认真。
只因为今天正是钱副厂长千金的大喜日子，他们凌晨就起来，开始准备十桌婚宴。
即将到场的全是厂里的老领导丶老同事，还有就是钱副厂长家的街坊邻居，算是顶顶要紧的场面了。
好在食材吴小春早就已经预定完毕，只等着凌晨三点钟，就拉着一个板车去取了货回来。
平白让人家国营副食品店的人加班，红包自然是少不了的。
吴小春塞了几个红包在腰间，准备着待会出门的时候用。
等到东方泛起了鱼肚白的时候，他已经准时将食材押送了回来。
只见几大筐食材码得整整齐齐：猪肉新鲜红润，腱子肉紧实成型。黄瓜翠绿挺直，豆腐也是刚刚点出来的，甚至还散发着热气。鲤鱼照旧是在郊区的水库里面捉的，早早地就养在了后头的大盆中，不必购买，暂且不说。
剩下的调料和佐味料，一样样分门别类地摆放整齐，看得陈味都忍不住点头。
自己人用起来是不一样。
这么些食材要是央着采购科去买的话，那还不知道要欠多少人情出去。
几人齐心合力地将一样样食材都运进了后厨，陈味这才一一扫过那些码得整整齐齐的食材，点兵点将似的，开始安排任务。
「今天任务繁重，大家都得加把劲儿！」
「张铁牛，你带着刘大柱和王小明，负责今天所有的切配改刀。」
「林军，你跟着我一起焯水，备料和打菜，一切都要严格按照我教的来做。」
「小春，你在旁边打打下手就行了。」
「明白！」
一众人齐刷刷地应下，马上就开始动作起来，各司其职。
对于学徒工拿捏不好的肉菜改刀，陈味当然要自己来。
眼下就从最难的糖醋鲤鱼来。
只见陈味，刀声沉稳有力，动作行云流水，一条条鲤鱼被抓到案板上，开膛破肚，又重新拿到水龙头底下。全都冲洗乾净，剥乾净了内膜。
鲤鱼这才被放回陈味的案板上，被直愣愣地改成了花刀。
将那鲤鱼倒着提起来一看，犹如一朵盛放的牡丹，其实现在，仔细观察就能看得出来，对于这道菜的刀工把控，陈味比前几天试菜的时候，更上了一层楼。
每一刀都到鱼骨而不切断，腌制丶挂糊丶上浆步骤也丝毫不差。
接下来把鱼腌上，他一边忙着自己的活，一边开始指挥林军准备梅乾菜蒸肉的主料。
大块的五花肉整块下锅，加入葱姜料酒焯水去腥以后，重新起锅烧了热水，将那猪肉块放在里面煮至成熟。
最后再捞出来，往冰凉的井水里面一浸，肉皮瞬间收紧。
接下来就是起锅烧油，连同糖醋鲤鱼和那五花肉一起下油炸。
陈味手里提着一根铁签子，将大块的五花肉穿在铁签子上，慢慢的炸着。
他便指挥林军将红烧鸡块和酱焖肘子处理完毕，等着自己待会儿亲自去包香料包。
「笃笃笃笃——」
「咚咚咚咚咚——」
后厨里各种奇妙的乐章互相交织。
时至天光大亮，要用的菜基本上都已经备好了。
牛腱子已经下锅卤制，香料包在汤中缓缓沉浮。鸡块也已经处理完毕，放在冰水里浸着，只等下锅。
土豆丝切好泡水，防止发黑，黄瓜切成了蓑衣段，豆腐也切成了小块同样泡在井水里。
还有一些后院现摘的青菜，早就已经洗乾净沥乾，放在旁边备用。
大盆中，一条条鲤鱼炸得宛若跃龙门，排列得整整齐齐，躺在漏勺里面控油。
