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一侧的案台上，摆放着一个搪瓷盆，里面放着粘稠的液体。
有一个师傅正在给新鸭坯刷着那粘稠液体，动作麻利迅速。
还有几个学徒模样的年轻人，不时弯腰，往灶膛里面添加柴火。
“张局长，您看这边……这搪瓷盆里面的就是调制好的糖色，新鸭坯在进焖炉之前，需要刷上一层糖色……”
一整个上午，张小龙都在便宜坊后厨，学习烤鸭的各道工序，他记忆力极好，远超常人。
只听了一遍，便已经记在了脑海里。
焖炉烤鸭的工艺并不简单，一般的学徒，不学个两三年的时间，根本不可能走上烤鸭岗位的。
张小龙自然是没有这个时间的，他用了一上午的时间，记住整个流程之后，便决定在自己空间里建造焖炉，然后再慢慢练习烤鸭的手艺。
“张局长，时间也不早了，咱们先吃个午饭，下午的时候，我再让你亲自体验一下烤鸭的流程。”
“那就麻烦王经理了，今天这顿午饭，我来请客。”
“啊？那不成，我是主人，您是客人，这地主之谊……”
“王经理，咱就别争了，你讲了一上午也累了，下午还要继续劳烦你，我请你吃顿便饭，那也是合情合理的。”
王德成还要坚持，但是在张小龙的一番说辞之下，只得点头同意了。
于是，这一整天的时间，张小龙都是在便宜坊烤鸭店里度过的。
之前想要去百货商店、供销社等等的计划，自然是没法实现了。
不过，花费的这一整天时间，绝对是物超所值。
张小龙不但熟悉了便宜坊烤鸭的整个流程工序，以及一些秘制的偏方等等，甚至还上手烤了几只鸭坯。
这种体验可不是时时刻刻都可以尝试的。
他烤出来的鸭子，滋味还不错，虽然比起老师傅的手艺，要差上一段不小的距离，不过对于新手来说，已经算是很不错的了。
晚上8点半，张小龙恋恋不舍地离开便宜坊后厨，点上了一桌菜。
“王经理，今天辛苦你了，这一杯酒我敬你！”
“张局长客气了，没想到你这第一天学习烤鸭，就能够上手了，我真是没想到！”
两人碰了一下酒杯，各自喝了一大口。
“主要还是王经理讲得仔细，不然，我就是再瞎琢磨个十年八年的，也不知道烤鸭会有这么多的门道和诀窍。”
张小龙说的是实话，以前就是觉得烤鸭嘛，放在炉子里烤就是了，还能有多大的难度？
现在完整地学习了全套工序，他才知道以前的想法是多么地幼稚。
别说烤鸭的一些秘方，就是烤鸭火候的把握和掌控，那也不是一个简单的活计，得要经过多年的学习和尝试，才能彻底地掌握。
如此烤制出来的烤鸭，才能算得上是地道的便宜坊烤鸭。
“咱们今天只是学了如何做烤鸭，还有卷鸭肉的荷叶饼，以及蘸酱没有学。”
说罢，王德成夹起一个油炸大虾，吃了起来。
张小龙夹菜的手顿了一下，心说：好家伙，幸亏我没有立刻离开，而是又决定在便宜坊，请王经理吃个晚饭。
否则，自己真的要忘了还有荷叶饼，以及蘸酱这回事儿了。
来京城吃烤鸭，不论是全聚德的烤鸭，还是便宜坊的烤鸭，讲究的都是片好鸭皮和鸭肉。
然后再用一张荷叶饼，卷上鸭皮、鸭肉，加上酱料，黄瓜条、萝卜条、大葱丝等等。
这样才是地道的京城烤鸭的吃法，否则，便吃不出那个味道来。
正宗全聚德的烤鸭，张小龙没有吃过，不过便宜坊烤鸭倒是吃了两回了。
一次是前天晚上，肇启明请客吃饭，还有一次是今天中午，张小龙自己请客吃饭。
所以，对于便宜坊烤鸭店里烤鸭的吃法，张小龙还是有所了解的。
