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第998章尝试烤鸭(第1/2页)
“唧唧……”
孙小圣挠着自己的脑袋，没听明白是什么意思。
“哦，炒糖色就是为了抹在烤鸭上，你一会儿看了就知道了……”
张小龙解释了一遍，锅也热了起来，他把适量的白糖倒进了锅里。
七八分钟后，张小龙炒好了糖色。
“嚯……不知不觉之间，这烤鸭的香味都出来了。”
张小龙看了看烤炉里的烤鸭，觉得差不多了，便取出三只鸭坯，挂在了一旁的木架子上。
“小圣，这玩意儿很烫的哦，咱们得小心着点儿，把它们涂抹在鸭坯外表皮上面……”
“你也学着给一只鸭子上色，跟着我学，对……就是这样……你这儿涂的有点厚了，那儿还没有涂上呢！”
“唧唧……”
孙小圣耐心地听主人纠错，也很快按照要求重新涂抹。
“你看我这只鸭子，外表是不是涂抹得很均匀啊？”
张小龙拿着自己的鸭子给孙小圣看。
孙小圣点了点头，把自己的鸭子又仔细查遗补漏了一遍，直到主人说可以了，才罢休。
“这剩下的一只鸭子，也交给你来……好家伙，我没有跟你抢，你慢着点儿，别再烫着了……”
张小龙一脸黑线，自己的灵宠还真是勤快，提起做菜，唯恐它少做了一点儿，就会吃大亏似的。
孙小圣第二次涂抹糖色时，速度明显快了许多，也不再需要主人提醒，自己就知道查遗补缺。
“不错不错，第二只的糖色很均匀，接下来就是把鸭坯重新放进焖炉里，让它们在烤鸭架子上慢慢烤着。”
张小龙拿起一旁挂着的一只烤鸭，然后示范着把它挂在了焖炉里的铁架子上。
然后把手中的长柄铁钩，递给一脸期盼的孙小圣。
“好了好了，我给你还不行嘛！”
“唧唧……”
孙小圣接过长柄铁钩，也学着主人的样子，把烤鸭坯送进焖炉里，挂在烤鸭铁架上。
“这炉子里的温度还没有完全上去，而且这一阶段的温度要高一点点，所以，咱们得再添点柴火……”
“唧唧？”
“你问我要烤多长时间？呃……这个嘛……”
张小龙摸了摸鼻子，暗自对比了一下便宜坊的烤鸭，然后解释说道：
“我上次在便宜坊的时候，看他们烤的最大的一只烤鸭，大概是二斤重，当时是烤了两个小时。
我们的鸭子个头都很大，估摸着至少多半个小时左右吧……”
“不过之前的鸭坯已经烤了一个小时多一点点，我看再有一个半小时，也就差不多了。”
灶膛里，火焰大了一些，焖炉里的温度也升高了些许。
浓郁的果木清香味儿，随着热浪，涌进了张小龙的鼻子里。
“也不知道古人是怎么想到的，用果木来烤鸭子，这还真是一个绝顶聪明的好主意。”
“唧唧……”
孙小圣的目光一直盯着焖炉里的鸭坯，此刻，它指着烤鸭，让主人去看。
“这是烤鸭在滴油了，咱这烤鸭本来就肥美，油滴的要多一些的。”
孙小圣听着主人的解释，若有所思地点了点头。
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随着时间的流逝，阵阵烤鸭香味弥漫开来，味道越来越浓郁。
“时间差不多了，鸭子完全熟透了，小圣，你记住这个味儿，
到这个时候，就可以再增加一点柴火，进行最后的高温定色阶段了。”
张小龙说话间，又添了两根柴火，炉子里的温度也渐渐提升了一点儿。
三只烤鸭表皮的颜色，也渐渐开始变得深了一些。
更加浓郁的烤鸭香味，扑鼻而来。
孙小圣倒是没什么，它对肉类不感兴趣，但是张小龙就不一样了。
尽管已经吃了晚饭，但是闻了如此美味，还是觉得有一丝饥肠辘辘的感觉。
“小圣，这个时间点不要太长，正常是在十分钟到十五分钟之间。”
“具体的时间，还是根据鸭坯的外皮颜色而定，这个就比较考验咱们的技术了。”
“唧唧……”
孙小圣听得有些紧张，害怕会把烤鸭烤坏了。
张小龙摸了摸小家伙的脑袋，宽慰说道：
“咱们不要过度担心，毕竟都是第一次单独做烤鸭，就算是烤焦糊了也无所谓的。”
“反正咱们空间里有很多鸭子，咱们慢慢试，一天不行就两天，两天不行就三天……咱们总有一天能熟练掌握这个技巧的嘛！”
孙小圣听了主人的话，紧张之色有所缓解，但还是没有彻底放松心情。
张小龙见了，知道自己的灵宠责任心太强，他也不好再说什么。
反正自己不会因此责备它的，就让它自己调整心态好了。
“好了，鸭坯外皮色泽金黄，可以取出来了。”
孙小圣闻言，立刻拿起长柄铁钩，把烤鸭取出，放在了木架上。
“好家伙，三只烤鸭都成了，至少从外表皮看是这样的。”
“主人，太好了……”
“小圣，你还是用意念跟我交流的好。”
“唧唧……”
孙小圣又习惯性地叫了一声。
“随便你吧，总是用意念交流，可能你怕忘记怎么开口交流，反正两种方式都不影响，我都能听明白意思的。”
张小龙不想勉强自己的灵宠，“咱们接着做荷叶饼，鸭酱就不用了，上次做了很多很多，自己吃是吃不完的。”
一主一宠把烤鸭放在了一边，开始做起了荷叶饼来。
孙小圣有了很多做面食的经验，做起荷叶饼来，倒是很容易上手。
唯一不足的就是经验，，所以做出来的荷叶饼，柔韧性有待提高。
这个需要花费时间，慢慢去积累，急是急不来的。
“我来试一下荷叶饼的韧性……”
张小龙拿起自己做的荷叶饼，用力握紧，然后任凭荷叶饼自然展开。
孙小圣也学着主人的样子，拿起它自己做的荷叶饼，两手用力捏了起来。
“唧唧……我的饼……”
孙小圣看着主人手里的荷叶饼，很快恢复了平整，而自己的却还是皱巴巴的。
“小圣，我第一次做荷叶饼的时候，还没有你的好呢！
后来做了好多次，才算是有了一点经验，但比起便宜坊的大师傅，还是有差距的。”
