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第66章：是个好苗子，但路子邪乎的很，不知又是...哪家出的怪才？(第1/2页)
“呼...呼...呼...”
纵使谢庭锋个人比较喜欢吃辣，但也被这面内里暗藏的一击打得是措手不及。
此刻无处宣泄，只能猛猛将面前海碗里的汤灌入腹中。
说来奇怪，这汤清看似如茶，闻起来却有一股土腥味，喝下去时温度刚好，不显烫嘴，但喝了两口，总觉得喉咙有点黏黏的。
谢庭锋第一反应是刚才辣的太猛，给喉咙辣的有点反应不过来了，又喝了几口汤，感觉这黏黏的感觉稍微好了一点，但还是有点不太舒服。
“奇怪了，这汤也不浓稠啊...”
想到这，他又拿起碗喝了一口，却猛的发现，汤的味道变了...
“应该不是我舌头出了问题，这汤越底下越咸，汤的温度也稍微低了一点...”
眨了眨眼，谢庭锋回忆起第一口汤的味道，发现除了有点土腥味，本身比较清淡，但后面几口就越来越有味道，直到喝到这一口，已经能明显的感觉到咸味了。
“酸，甜，苦，辣，咸...”
他眯了眯眼，瞬间就明白了夏鸣想要表达什么。
但他同样有个疑问，为什么五味能调和，却偏偏要通过凸显辣的方式去制作这道料理呢？
站在夏鸣的角度，当然是因为冷不丁辣一下评委，会更有节目效果。
他都能想象到等会自己在讲完话术后，今天的短视频切片会取什么标题了。
【全网求原片！让评委们哭着打分的面，到底有多绝？。】
【究竟是什么样的面，才能让七位顶尖评委潸然泪下！】
【不敢信！这碗让评委们哭到需要暂停录制的面，居然用了...】
【震撼全场！这碗面端上桌3分钟，评委们集体沉默后突然红了眼眶，原因太意外！】
【...】
当然，这只是其中的一个原因...
...
「候备休息室」
夏鸣听到节目组通知后，也是从一旁站了起来。
“演员已经发挥了他们应有的作用，此刻，我这个主角，也该登场了~”
边想着，他一边又用沾了高岭土的手抹了几下脸蛋，然后在休息室前往评委室的过道里，调整好了自己的表情。
原本有些狡黠的神色消失不见，此刻他的眼里满是对未来的憧憬。
随着夏鸣推开门进入房间，七位评委齐齐抬头，李商虎在看到夏鸣的长相后眉头微皱，谭知风看到夏鸣灰头土脸的模样也是愣了愣神。
隋戊佰露出玩味一笑，然后很快又恢复平和，张雍则是眼眸低垂了片刻。
夏鸣站到众评委面前，局促的鞠了个躬。
“各位评委好，不知道你们对我这次的料理满意吗？”
听到他的话，对面的谢庭锋刚准备举起手中的话筒，夏鸣却是一刻不停的继续说了下去。
“其实，当时在看到「人生」这个主题时，我是有些迷茫的，我一直在想，这个主题究竟要怎么样表现呢？”
“甜蜜吗？苦楚吗？酸涩呢？我发现人生的定义好宽泛，宽泛到很难定义它...”
“就在我迷茫之际，我忽然想到了我人生中吃到的第一碗能被称为料理的东西，很平凡的一碗清水面。”
说到这，夏鸣的语气略微有些哽咽。
“那时的我遭遇了人生的一个转折，就如同芸芸众生都会面对的一样，从一个环境换到了另外一个环境。”
“有激动，有迷茫，但人生总是会存在很多变数的，就在那个时候，这碗清水面给了我莫大的鼓励...”
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“我相信对于七位评委，甚至是对于镜头前的所有观众，每个人的内心深处总有这么一抹挥之不去的味道。”
“芸芸众生，酸甜苦辣，人生百态，各有不同...”
“那时我就在想，能不能用我记忆中最深刻的料理，去呈现大家的人生...最终，我找到了答案...”
听到夏鸣的话，谢庭锋放下了话筒，他现在倒要听听，这碗面里究竟是怎么装下了芸芸众生。
一旁的张雍推了推眼镜，似乎很想开口，但又觉得有些太过突兀，眼底莫名闪过一丝急躁。
夏鸣见状眼神不露痕迹的扫了张雍一眼，然后继续开口。
“我的第一想法，就是我们伟大的祖国！作为华夏子孙，是土地孕育了我们，我们站在土地上，吃的是地里的粮食，没有什么，比一方水土，更能代表这道料理的底味了。”
“所以，我在面团里加入了少量的可食用高岭土，让面条本身带上了大地母亲的味道，希望能用这个味道代表我们的起源。”
“同样，我想将酸甜苦辣咸表现在一碗面里，思来想去，我决定用类似于大晋区「包皮面」的手法，制作中心带有辣味的夹心面条。”
“当然，因为加入了高岭土，所以这样做会使得面条韧性较低，拉到正常面粗细已经是极限，再过水煮基本就完全丧失了面条的口感。”
“所以我决定取之于土，用之于土，我借用了非遗传统美食「土馍」的制作方法，将面条利用高岭土加热，这样一来可以使面条外部带上酥脆感提升韧性，二来可以进一步强化与土的联系。”
“并且这样做出来的面，只要能控制火候，就能做到外表焦脆，内部松软，极大保留面里的辣味，然后我将面条拿出，依次浸泡「莲心汁」「蜂王浆」，最后用喷壶喷上表层的蜜水。”
“这样，酸甜苦辣四味就在一份面上汇聚，当然，也正因这些工序，导致这碗面适合冲泡，无法水煮。”
听到夏鸣为了让面上附加酸甜苦辣，竟然运用了多种面点加工手法后，评委席众人罕见的沉默了片刻，说实话，他们中大多数人自认在这么短的时间内，无法做到这种充满创意，又极具风险的事情。
毕竟这其中任何一步失误，都会导致最终面的口感无法达到夏鸣想要的效果。
看到评委露出这种表情，夏鸣眨了眨眼，继续开始讲述。
“但一碗面不能只有面，还得有汤，既然这面包含了酸甜苦辣，那这汤自然是要代表咸，可过咸的汤会影响面外面甜的口感，所以我用了圆球形的海盐结晶。”
听到这，李商虎看着碗底的小球，他在喝完汤后，就发现了底下晶体的秘密。
原本这种人工控制的圆形结晶，融化速度就比正常食盐慢，再加上夏鸣在最后加入了冰水，虽然冰水与清汤最终会融合，但在未完全融合前因为温度的原因，冰水会沉底，汤会在上面，这进一步延缓了盐味释放的时间。
李商虎承认这确实是巧思，但他心里也清楚，夏鸣绝对没有看上去这么老实。
“这小子肯定知道，这样做想要尝到咸，就必须将汤喝掉大部分，至于如何让评委都将汤喝掉大部分...第一想到的是增加面里辣椒的辣度。”
“但这小子，不止在面里加了辣，还在汤里加了土，看不出来，但喝下去略微有点糊嗓子，糊了更想喝...一直到喝到下面的水...”
“小子下手没轻没重的，创意绝佳，是个好苗子，但路子邪乎的很，不知又是...哪家出的怪才？”
