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还有, 工业和人工其实不是割裂的两部分, 它们其实是可以相当合得来的。
林冉作为顶级的厨师，或者说曾为顶级的厨师。
她是很清楚工业和人工是可以融合的。
比如说茄汁大虾中, 林冉除了用了真番茄，还用了番茄酱。
追求技艺的顶端，越走越独, 其实是把别的东西化为己身。
……
林冉将五花肉切块, 再将红薯切成块。
红薯的热量要比米饭少很多，这两天林冉有在使用红薯代餐。
这块五花肉蛮适合做成粉蒸肉的，是肥肉比瘦肉多的五花肉。
现在的生活条件越来越好了，这种类型的五花肉如果做成红烧肉, 吃上一两块还行, 多了难免有些腻。
而比起红烧，蒸这种做法倒是能够稍微显得不那么腻。
……
这种类型的五花肉, 无论是做成走油肉，还是做成粉蒸肉，都要比做成红烧肉好的多。
不要老看见五花肉就是红烧肉红烧肉的，美食是如此多变而又美妙，怎么就只盯着红烧肉看了呢？
五花肉切块, 放入盐, 姜末, 倒上适量的姜汁。
因为那点姜末是不够的, 可是太多的姜末又影响口感, 所以放一部分姜末, 再放一部分姜汁。
搁上味精，酱油，糖，再搁了一勺子豆瓣酱。
林冉没有搁料酒，而是搁了米酒。
……
料酒去腥，米酒也有这个功能。
最重要的是，米酒放入粉蒸肉里面超级好吃。
粉蒸肉会有一点点说不清道不明的香气，而且放了米酒的粉蒸肉的肥肉会不那么腻！
林冉将放好料的五花肉搅拌均匀，让它搁旁边待着去，腌制一会儿。
开始准备下一道菜。
……
二刀肉，也就是所谓的“坐臀尖”，林冉打算拿它来做回锅肉，但是林冉要做的，可不是一般的回锅肉。
而是超级无敌巨大版的回锅肉！
别的回锅肉一般来说，一片的大小跟硬币大小差不多，就算比硬币大，也就大了那么些。
可是林冉要做的回锅肉，是一片就有巴掌大的超级巨无霸型回锅肉。
这是林冉在一个世界学过来的，那个世界中，这种回锅肉叫做“连山回锅肉”。
……
不过林冉还是习惯于叫它“巨无霸型回锅肉”，因为它真的太大了。
而且别的世界的人，哪里知道连山是哪儿啊！
连山回锅肉，听起来像是个什么地出的回锅肉？
可是这地名，听都没听说过，说出去多尴尬呐！
当然，也许是不会有人问“连山”在哪的？
可是万一要是问了呢？
……
别的世界可不一定有连山这地。
就是有，你做出来的回锅肉为什么要叫连山回锅肉？你在那地学来的？连山那地好像没有这种回锅肉呀？
那推说连山是个人名也不行，谁啊，你做个回锅肉以他命名？男的女的？喜欢的人？几岁？长的怎么样？
你说你做这道回锅肉的灵感来自于连山，虽然你没去过，但当初就是看到这两字才想起回锅肉的灵感的。
我怎么这么不信呢？真是这样？看着字就能想着菜？怎么想出来的？脑回路果然和众人不同。
……
好了，不用想着消停了，不如直接称其为“巨无霸回锅肉”，没有那么多事，直观又形象。
就是有人嫌弃名字难听也没有关系，名字难听你自己取个好听的呗。
林冉今儿个就打算做这“巨无霸回锅肉”了。
林冉倒不是像是很多吃播或者大胃王一样，故意拿大的东西来吸引眼球。
只是这块肉，它就适合做“巨无霸回锅肉”，而不是做普通的回锅肉。
……
因为这块肉的肥肉很多，而且，它还是肥四瘦六。
肥四瘦六这玩意，跟肥肉多不多不冲突。
这就像是你成绩在学校前列和你学习不好一样，其实不冲突。
因为前者看的是你和你学校同学的对比，而后者，就不仅仅局限在你学校了，可能把眼光放在了市里，也可能……
总之，这块肉，它的肥肉和瘦肉之比是四比六，但是它的肥肉呢，在最近的这种猪的肥肉中呢，算是相当多的了。
……
这有什么问题呢？你不明白吗？
我仔细讲一下，回锅肉一般也是用二刀肉的，至少最正宗的那种回锅肉，用的是二刀肉没有错。
而一块好的二刀肉，讲究的就是肥四瘦六。
再不济，五五也行，总不能给我玩个六四吧。
而这块肥肉相当多的肥四瘦六的二刀肉，可以把瘦肉切一些掉，人工做成五五。
可是即使做成了六四，这块肉的大小也不适合做成正经的回锅肉。
……
肥四瘦六本来是最合适的比例了。
可是即使把它弄成了肥六瘦四，还是做不了正常大小的回锅肉。
既然做不了正常大小的回锅肉，那不如就自暴自弃，干脆就做成巨无霸版的回锅肉吧。
林冉就是这样一个想法。
还有一点就是，这二刀肉的皮不算薄，正常版的回锅肉是不会炒太多时间的。
所以如果是皮厚的二刀肉的话，皮就会出现咬不断情况，这就很尴尬了。
……
事实上，现在正宗的回锅肉已经很难完成了。
因为首先，回锅肉用的得是二刀肉，而二刀肉肥四瘦六的口感最好。
这就要求，这二刀肉的肥肉必须要少。
因为如果肥肉很多的话，肥肉占四瘦肉占六，那这块肉是根本做不成正常的回锅肉大小了。
这就要求肥肉必须要少。
……
可是二刀肉这名字已经完美体现出了它的肥肉是不会少的。
知道二刀肉为什么叫二刀肉吗？因为杀猪的像是人切西瓜的那根翘起来的尾巴一样切猪尾巴之后，下的第二刀就是二刀肉。
想象一下，假如人切西瓜的时候，切掉那根西瓜尾巴之后，不是直接跳到中间切上一刀，而是像是切萝卜切土豆一样顺着切过去。
切到第二刀的时候，西瓜肉是不是最少的，西瓜皮是不是最多的？
所以，你现在也知道了嘛！
……
二刀肉本来的肥肉就不太会少，还要肥四瘦六，咋不上天呢？
停，还真得上天，因为正宗的回锅肉不仅要求肥四瘦六肥肉超少的二刀肉，还有别的要求。
比如皮薄啦，理由你也知道的，炒的时间短了太厚的话皮咬不断岂不是很尴尬哦。
可是二刀肉本来就很难皮薄啊。
二刀肉旁边的是猪尾巴，猪尾巴的皮蛮厚的呢，二刀肉的皮哪能薄啊。
毕竟就在旁边啊。
……
所以啊，肥四瘦六肥肉超少皮还薄的二刀肉太难找了。
以至于现在的回锅肉要不就是用五花肉来做，可是不出灯盏窝啊。
要不就是直接自暴自弃，肥六瘦四甚至是肥七瘦三。
说的蛮好听的，肥而不腻。
可是腻不腻，吃的人心里也有数。
……
所以啊，林冉手上只有这样的肉，林冉还是觉得做成巨无霸型的更加好一些。
洗过肉之后，林冉开始用菜刀刮肉的表皮，当然了，不是怕皮上有毛什么的，只是皮上一般会有一些多余的皮脂，把这些多余的皮脂刮掉，做出来的肉皮就会薄很多。
毕竟，即使是巨无霸回锅肉，也还是回锅肉，皮能薄还是尽量薄一些的好。
刮干净皮上多余的皮脂，林冉在锅中倒上水，放入姜片葱段，将肉放入，开始煮起了肉。
这肉要煮到七分熟。
……
肉煮到七分熟的原因有很多。
一是因为熟度太过的话，之后炒完之后就太熟了影响口感。
二是因为煮得太熟的话，之后是很难炒出灯盏窝的，对，即使是巨无霸回锅肉，也是有回锅肉的尊严的，回锅肉怎么可以没有灯盏窝。
这里就想实名diss一些用五花肉做回锅肉的店家，还自诩正宗，没有灯盏窝的回锅肉怎么能叫正宗呢？
自己做是无所谓的，开心就好啦，高兴的话，拿里脊肉来做回锅肉也没有关系啊。
……
店家拿五花肉来做回锅肉也没事啊，毕竟合适的二刀肉真的不是那么好找的嘛！而且说不定食客其实更愿意吃五花肉做的回锅肉呢！
可是拿了五花肉做回锅肉，还说自己绝对正宗，是不是有些……
第三，如果煮的太熟的话，炒的时候二刀肉就会发生一个神奇的事情，肥瘦分离……
是的，肥瘦分离。
二刀肉的肥肉瘦肉联系的不像是五花肉的肥肉瘦肉一样紧密的，真的是很容易就肥瘦分离的了。
……
总之，放着二刀肉在锅中煮着，让我们来看一看粉蒸肉。
现在粉蒸肉还不是粉蒸肉，粉蒸肉只不过是盆中的五花肉肉块罢了。
林冉在料理二刀肉的时候，因为在刮去多余皮脂的时候稍微多花了点时间。
所以五花肉块在这段时间当中，已然是腌制好了。
粉蒸肉其实没什么技术含量，至少是这几道菜中最没有技术含量的了。
……
之后一步相当简单，拿一个盆，红薯块放进盆中垫底。
其实，一般来说，这一步当中，红薯块也会放上一些酱油，然后裹上一层蒸肉粉的。
但是林冉并不打算这样做，为什么呢？
不是因为好吃，因为蒸肉粉热量不低，林冉是要把红薯用来代餐的。
如果吃了裹上蒸肉粉热量和米饭差不多的红薯，代替米饭的红薯将毫无意义。
……
哦，还是有点意义的，虽然红薯不能代替米饭又提供较少的热量了，但是今天的红薯还是有意义的。
放在粉蒸肉底下的红薯，能够避免底下的肉变的粘粘腻腻变的油乎乎的。
就是不可避免的，底下的红薯牺牲了自己，不让肉变的油乎乎，自己变的油乎乎了。
不过油乎乎的红薯如果再加上蒸肉粉，热量就要爆炸了。
……
红薯垫了底，五花肉块裹上蒸肉粉之后，便很是自然地躺在了红薯之上。
一般来说，此时的五花肉块会裹上一层较厚的蒸肉粉。
因为这样好吃，当然，也有喜欢薄蒸肉粉的人，只是这一部分的人数和喜欢厚蒸肉粉的人数一对比，简直不值一提。
但是林冉却裹上了薄薄一层的蒸肉粉，当然，这不是因为她喜欢薄蒸肉粉，她也是厚蒸肉粉党来着的。
至于身为厚蒸肉粉党的林冉为什么只给粉蒸肉裹上了薄薄一层的蒸肉粉？
……
理由已经相当明了了不是吗？
热量太高啊！
林冉一边努力控制着自己的手，尽力让自己不要去裹太多蒸肉粉。
【一点点就好，一点点就好……】
林冉一边在心中这样告诉着自己，一边忍不住从心发出一个感慨。
【没有厚厚一层蒸肉粉的粉蒸肉，是没有灵魂的。】
……
可是林冉心中也清楚，比起粉蒸肉的灵魂，还是任务更加重要。
林冉一边想着任务更重要，一边还是忍不住回味了起来厚厚一层蒸肉粉的粉蒸肉。
林冉是个吃货，当然，她管这叫热爱生活。
有的时候，她在无尽的穿越无数的任务之中会感到厌倦，可正是这些美食这些人间烟火气，才是最动人最让人不愿割舍的。
林冉不是个超脱世俗的人，她就是个俗人，人生在世，吃喝二字舍不下。
……
人生在世，生老病死，吃喝玩乐。
林冉有幸有无尽的生命，可是每一世，也不过就这十二字。
为人百年，成仙千年，可还是逃不开这些东西，林冉也不想逃开。
人生在世，做尽该做之事，爱尽该爱之人。
能吃吃，能喝喝，能睡睡，多好，够了。
……
二刀肉依旧在锅里煮着，七分熟还远的很。
粉蒸肉被林冉摆上蒸架，送入高压锅，刚刚入锅，出锅还太早。
于是林冉打量起了里脊来。
这块里脊一动不动，看样子是中暑了，不如把它拿来做成锅包肉？
……
想到锅包肉，林冉便开始动手。
提着里脊，林冉轻轻晃动它，“唉，看这一副一动不动的模样，一定是中暑了，才5月，就中暑了，也太不争气了，干脆做成锅包肉吧。”
林冉玩了一番竹鼠梗，心满意足，拎着里脊走向了菜板，将它按在了菜板上。
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