一秒记住【笔趣阁小说网】biquge345.com，更新快，无弹窗！
实际上, 随着社会的变迁。
很多正宗的菜品做法, 会渐渐的不适合家常。
倒不是因为家常没有那么多时间去做正宗的。
当然了，家常菜也会因为这个原因而渐渐简化下来。
只是, 这里提到的正宗菜品不适合家常，是指在社会变迁中人们的生活习惯变化了，人们的生活习惯变化导致了家常菜也发生了变化。
……
比如以前在物资匮乏的时候, 猪肉的肥肉以四指为佳。
四指是什么意思呢？就是肥肉的宽度和四个指头加起来的宽度差不多。
馋肉的时候, 物资匮乏的时候，自然是越肥越能勾起人的食欲了。
但是现在并不是这样的，要是家常做菜选个四指的猪肉，怕是要腻死, 吃不消, 真的吃不消。
正是因为这种变化，很多家常菜会慢慢变的做法不正宗了起来。
……
比如粉蒸肉, 很多常吃粉蒸肉的地区，家常的做法从传统的粉蒸五花肉演变成为了粉蒸肋排肉甚至是粉蒸小排。
再比如回锅肉，很多常吃回锅肉的地区，人们已经不倾向于用二刀肉做回锅肉了。
虽然正宗的美味不会因此而损失什么，但是正宗真的并不一定适合家常了。
可是林冉没法呀, 因为肉就是五花肉和二刀肉, 又不能变成其他的肉。
而之后林冉要做的锅包肉, 倒也有出现用猪的后臀尖肉来做锅包肉的。
……
只是这种做法并不常见, 大部分的锅包肉还是以里脊为主的。
五花肉做成粉蒸肉, 二刀肉做成回锅肉, 正宗是正宗，只是如果家常经常做，其实并不是那么合适的。
巧妇难为无米之炊，神厨也难用限定的食材做出既绝顶好吃又适合经常吃的菜来的。
林冉已经很棒了，她已经把菜做的很好吃了，可是粉蒸肉和回锅肉真的没法经常吃。
说实在的，五花肉和二刀肉那种油腻度，本来就不适合家常经常吃。
……
不是林冉不够厉害，真的是食材的限定没办法呀。
而里脊肉，这种肉在林冉的手底下就可以完成一道既正宗又绝顶美味又适合家常经常去吃的肉菜的。
比如——锅包肉。
林冉首先将里脊肉切成了3毫米厚的片，一般来说，这种常温的肉要切成这样是很难的，可是对林冉来说，这根本不是个事儿。
尽管林冉只是曾经身为厨神，厨神所有的味觉嗅觉以及肌肉对做菜的熟练度都在离开那个世界的时候失去了。
……
但是经验还仍然存留着，所以对于林冉来说，只不过是把常温的肉切成3毫米的薄片而已，小菜一碟啦！
将肉切成了3毫米的薄片之后，又放入了些许料酒和盐抓匀。
此时，林冉并不打算放什么米酒，因为米酒去腥效果并没有料酒的去腥效果好。
五花肉有很多的别的去腥的东西，而里脊肉只有料酒。
况且，林冉要做的锅包肉就是糖醋口味的，米酒的香气会不太出众，所以，不用了，不如料酒。
……
当然了，如果在里脊肉里面加了姜汁来去腥，那么用上米酒也是没什么所谓的。
不过林冉并不打算用上姜汁，林冉真的其实不怎么喜欢姜味。
没办法的时候就用，能避免就尽量避免吧。
把肉抓匀搁在一边，林冉凭着感觉抓取了重量为肉的重量的五分之二的土豆淀粉。
将这些土豆淀粉送入适量的温水中，用筷子搅拌开。
搅匀之后，用筷子夹起淀粉糊，以此来辨别水是否过多。
合适的淀粉糊能够做到用筷子夹起，然后淀粉糊又会很快流下来的程度。
……
林冉掌握的很好，淀粉糊很顺利地被筷子夹了起来，又很快流了下去。
林冉忍不住微微笑了笑。
其实她本来想过一个小窍门的，就是多加水，然后进行沉淀，让其分层。
把上层的清水倒掉，倒掉之后，再用筷子进行尝试夹起淀粉糊，以此试探淀粉糊的浓度是否合适。
不合适的话再倒掉一些上层的清水，或者再加一点水。
……
但是因为这个方式太耗费时间了，而且用这种方式其实会让锅包肉外壳的香气有所流失。
一般来说，只有当真的完全掌握不好比例的时候，才会采用这种方法的。
而林冉对自己蛮自信的，所以想起这个想法之后，就忽略掉了，坚决不用好不好！
淀粉糊中加入少许的玉米油，这样炸出来的锅包肉会更香更脆。
里脊肉还要腌上一段时间，而锅中的二刀肉差不多到了七分熟了。
……
林冉将其捞了出来，往水中一浸，让表面稍微冷却，便开始切肉。
每片肉有筷子厚，巴掌大小。
因为肉大，所以没切几下，林冉便切完了。
要是做的多，林冉少不得得再将肉往冷水中浸一浸，毕竟刚刚林冉只是用冷水将表面的热度压下去了一点，让其不烫手罢了。
如果切的不够快或者切的太多，肉定然是要重新烫手的。
……
只是林冉动作足够快罢了。
切好了肉，摆在盘中，很是好看。
肥肉已经全白了，瘦肉的底部也已经成了浅棕灰色，可是中间的瘦肉微微透出淡淡的粉色来，一看就相当有食欲。
一副可以吃了的模样，但是这还远远没有完呢！
还远远不可以吃呢！
……
倒出锅中的水，擦干锅，在锅中加入菜籽油和猪油，将油烧热。
将肉不重叠不折叠地快速放入锅中，林冉提起锅晃动，让肉受热均匀，另一只手快速将肉翻面。
炒至肉开始吐油的时候，加入豆瓣酱，豆豉，甜面酱，复制酱油。
复制酱油做起来相当简单。
比如说想要15斤的复制酱油，需要酱油20斤，味精25克，红糖1500克，八角15克，桂皮10克，甘草25克，三奈3克，小茴15克，花椒5克，生姜50克。
……
除了红糖和味精之外全都做成香料包，锅中倒上酱油，放入碾碎的红糖和香料包，大火煮沸后转小火，煮到剩下15斤，也就是煮掉四分之一，然后倒出来和味精搅合搅合，就是复制酱油了。
别看要的东西很多，其实步骤真的非常简单。
但是因为需要各种香料，而各种香料的量与做出来的复制酱油的量一比简直不值一提。
因此，如果一旦酱油做少了，香料就很难买了，比如做1两半的复制酱油，三奈0.03克，谁卖给你呀！
所以复制酱油这东西，简单是简单，但不是随随便便就能在家做的。
……
因为材料的问题，一做起来就得做很多，要那么多复制酱油干什么？！
所以林冉买了些复制酱油过来，这也是没有办法的事情。
加上了复制酱油之后，翻炒几下，搁上点白糖，就可以出锅了。
这几天，林冉在购物网站上看到了保温饭罩子，便下了单，妈妈再也不怕菜冷掉了~
粉蒸肉上锅之后很省心，不需要伺候了，而里脊肉片，此时也腌制的差不多了。
……
林冉用筷子搅拌了几下淀粉糊，把淀粉糊重新混合均匀了。
锅中倒上油，油烧至七成热，林冉将挂上淀粉糊的肉片快速下进了锅中，待其挺实，林冉左手跃跃欲试的漏勺就会将其捞出来。
炸好了，稍放一放，等锅中的油温达到八成热的时候，肉片下锅复读，哦，不，复炸。
糖醋汁林冉做的很简单，就是简单的5小勺糖，6小勺白醋，半勺酱油，四分之一勺盐，拌匀。
……
锅中放一丢丢的油，葱姜蒜爆香。
捞出葱姜蒜，因为林冉本人是觉得葱姜蒜在锅包肉中很倒胃口。
然后倒入糖醋汁，下了炸好的肉，快速翻炒几下，让锅包肉均匀裹上糖醋汁便可出锅。
而锅包肉出锅之后，粉蒸肉终于也差不多了，可以出锅了。
林冉将粉蒸肉也端上了桌，拿了三个干净的碟子，盛上了肉，两只手拿住了三个碟子，往崔家而去。
……
正如来送肉的崔昊最初是碰上了林冉而不是崔姨一样。
林冉刚走到院子门口，一眼就看见了正在挥拍的崔昊。
而崔昊因为正对着院门的缘故，也是第一时间就发现了林冉，并且注意到了林冉手上的三个碟子，“林冉，呃……你送那么多菜过来？！”
林冉放慢脚步，稍稍抬脚，顺利迈过了院门稍高的门槛，“是啊，用你们送来的肉做的，有几种肉就做了几种菜哦。”
要是被绊到了，那可就真的精彩了。
……
顺利迈过院门进入院子里面，林冉加快了步伐，崔昊也迎了上来。
面前三盘色香味俱全的肉就径直怼了上来，崔昊的视线完全被肉吸引住了，喉结忍不住上下滑动了两下。
林冉笑了起来，开始简单介绍，首先林冉抬了抬左手的盘子，“这盘是回锅肉，拿你送来的二刀肉做的。”
“这盘是粉蒸肉，拿你送来的五花肉做的。”林冉用回锅肉的盘子碰了碰粉蒸肉的盘子。
“剩下这盘是锅包肉，拿你送来的里脊肉做的。”
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
三跪九叩求评论求收藏，新文也求预收。本文完结后我会双开，一本是《孤独的食客（美食）》（无cp美食文），一本是《我嫁给了我自己》（言情，和自己组cp）。
文案在作者专栏内，小天使们可以看看，有兴趣的话可以收藏一下，么么~
本文完结之后无缝双开哟~
