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俞小五像是不认识俞善似的,上下打量一番，摇晃着头，嘴里啧啧有声：“怪不得人都说无商不奸,无奸不商,真?想?不到啊,好?心大方的俞善姐儿刚开了铺子就变得吝啬起来。”
见他故意做怪样子,俞善瞥他一眼，为自?己辩白道：“我这不叫吝啬，叫合理的成?本控制好?吗？你算算咱们买冰的价钱，这还不到伏天呢，到时候冰价只会更贵。”
俞小五负责糖水铺的采买，冰什么?价,他自?然知道得一清二楚,想?起来也是一脸的肉疼。
俞善哼笑：“等到三伏酷暑，人人都嚷着要多加冰，那?本钱就海了去了,到时候血本无归你这个?二掌柜可?别找我哭。”
“再说了，这冰是能随便乱吃的吗？价钱贵还只是其次，客人吃坏了肚子,咱们这铺子恐怕刚开业就要关张了。这能吃进肚子的冰,我还要费事重新制一遍。”
俞小五只不过吐槽一句，就被俞善加倍喷了回来，理亏得连连作揖：“是是是，是我没想?清楚就乱说话?。不过，客人说要多加冰，咱们就说加钱，会不会,会不会……”
俞善细细琢磨了一下，确实?觉得不大妥当。其实?，铺子里的仙草冻、糖水都是在井里湃过的，已经是沁凉十足，足够消暑了，不过耐不住有的客人就爱吃口带冰的。
“你说得有道理，是我考虑不周了。”俞善设身处地的品了品，马上从善如流道：“那?这样吧，咱们单加一个?种类，叫雪花酪。”
“雪花酪？是刨冰吗？名字倒是怪好?听的。”往年盛夏时节，俞小五来县城，见识过小贩拿棉被包住木箱，走街串巷的兜售碎冰。
那?碎冰就真?的只是碎碎的冰块，便宜得很，一文钱一小盅，再多花一文就可?以撒上些许白糖甜甜嘴。常常有穷人家的孩子们合买上那?么?一小盅，四五个?孩子分食，每人都能在酷暑难耐之时含上一口凉凉的冰块。
俞小五曾经也尝过那?份凉意，还很不幸的吃坏过肚子，后来才知道，那?些碎冰是整个?儿的大冰块出窖时，用?冰锥子凿出的碎屑。
小贩们时常守在窖户们的冰窖门口，趁着有冰块出窖时，或买或捡得来的下脚料，所以便宜得很，就是不大干净，有些碎冰甚至掺杂着冰块外面?保温用?的稻草和泥土，肠胃弱的吃了肯定要窜稀，不知情?的只会以为是受不得凉罢了……
俞善摇摇头否认道：“不是刨冰，窖里的冰只能用?来冰镇，不能直接吃下肚。”直接用?冰块刨出冰屑倒是省事，可?俞善不敢冒这个?险。
冬天窖冰都是直接取的天然冰块——从结冻的河面?上凿出冰块，再拉到冰窖储存。直接吃的话?，就等于把河水吃到肚子里去了，十分不卫生。俞善还担心食品安全，客人吃了会闹肚子呢。
“制雪花酪的器具得要定做，首先要做一个?放满冰块的大木桶，里面?放上一个?盛满凉白开的小号圆铁筒，只要不停的晃动那?个?圆铁筒，里头很快就会结出一层层的冰碴，像冰沙一样，比刨出的碎冰细密得多，又有些像雪花，所以名为雪花酪。”
其实?那?圆铁筒里还需要安上能起到搅动作用?的浆片，好?将筒壁上凝结出的冰碴刮下来，这样不停搅动，很快一筒凉水就会变成?一桶细碎的绵冰，口感更要甚于刨出的碎冰。
俞善已经在心里画好?了图纸，事不宜迟，她摩拳擦掌地打算一会儿就把样子画出来，赶紧找家铁匠铺做制冰筒。
做雪花酪的话?，可?以玩得花样不要太多了，铺子里等于又多出一整个?系列的甜品。
俞善越想?越觉得这个?冰品系列很值得做：“咱们铺子里的糖水小料都是现成?的，直接把做好?的冰沙铺在碗里，再浇上不同的糖水浇头，就可?以做绿豆雪花酪，红豆雪花酪，仙草、八宝……回头等果山庄的果子收了，还可?以做时令水果雪花酪；以后遇到喜欢吃冰的客人，就推荐客人直接点一碗雪花酪好?了。”
“这样好?，明码标价，比起客人想?要加冰就得加钱合适多了。”俞小五觉得这主意着实?不错，既满足了喜欢吃冰的客人，自?家也不亏本。
俞善突然心有感触，怪不得俞小五这小子人缘好?，最起码在人情?世故方面?，他比自?己敏感的多，尤其是这些细微之处，自?己想?得就多有不足。
时下人的流动性很低，一间铺子若是想?长长久久地做街坊生意，口碑很重要，她一味的想?着成?本，却失了一分人情?味儿。
想?必以后有俞小五在铺子里帮忙，就能很好?的弥补自?己在这方面?的短处。
临近晌午，外面?越来越热，糖水铺里的生意也越来越火爆。
不知道是冲那?买一送一的开业酬宾，还是新店开张，逛街的人们路过，看到了都愿意尝个?新鲜，店里四张小桌很快坐满，靠墙的吧台桌也渐渐坐满了新奇的顾客。
刚刚嚷着要吃冰的客人也终于等到了自?己点的招牌糖水：什锦仙草冻。
糖水刚刚端上来，客人就好?奇的咦了一声：这碗下怎么?垫着个?铺满碎冰的大盘子？
客人不满的冲端上糖水的跑堂曹广达嚷道：“这是什么?意思？我要的是多加冰，你们怎么?把冰铺在碗下面?了？”
曹广达刚才已经被俞小五特意叮嘱过，面?上笑容不变，轻声解释道：“客官，小店新开业，雪花酪系列还没上。不过，您既是喜欢吃凉的，就怕这冰直接吃了会闹肚子，掌柜的特意吩咐拿冰给您湃上，肯定凉意十足。”
这话?倒是平时家里人叮嘱得差不多，年年都有吃冰吃得闹病的人，自?己喜欢吃冰这个?毛病，也被家里人劝解过几次。
所以，客人虽然不大高兴，但是见店家舍得把糖水碗铺在满满一碟子冰上，显然不是吝啬那?几个?冰钱，而真?的担心自?己吃了闹肚子，这才神色缓了缓，注意到跑堂的小二话?里提到了一个?新鲜词：
“这雪花酪是何物？可?是冰做的？”
曹广达现学现卖，绘声绘色地把自?己刚从俞小五那?儿听来的雪花酪的美味之处讲了一遍，光看他向往的神色，根本听不出他连见都没见过，刚刚从别人嘴里知道这雪花酪是啥东西。
客人听得直咽口水，彻底不记得生气了：“好?好?好?，这个?雪花酪你们倒是赶紧上啊，到时候我一定来捧场。”
光冲着干净这一条，自?己就得多来这糖水铺捧场，没见店家这么?大方，大价钱买来的冰，都只是铺在碗下，不叫客人直接吃进肚子里嘛。
行事这么?大气的店，用?料肯定错不了，那?雪花酪也一定值得期待！
这客人不再说话?，而是细细打量起眼前?的招牌什锦仙草冻来，仙草水他喝过，仙草冻还真?是头一次见。
这糖水碗里色彩缤纷，煞是好?看：有乌黑嫩滑的仙草冻，浸在蜜色糖水中，上面?铺陈的配料看起来也很丰富，有红豆、绿豆、花生、蜜枣；还有些自?己从没吃过的橙、黄、白三色芋圆，一种看起来很圆润的被店家称为珍珠的小丸子。
碗沿被底下的冰镇着，泌出冰凉的水珠来，客人不再犹豫，抓起勺子盛了满满一勺放进口中，仔细品尝了一会儿，突然惊奇地睁圆了眼睛，含糊地赞叹道：“嗯，好?吃！”
爽滑、软糯、弹牙，这几种不同的口感奇异的融合在一起，甜蜜又冰凉的味道让客人忍不住一勺一勺的尝试下去，很快一碗糖水就见了底。
本来今天酬宾的买一送一是可?以存在店里，下次来再品尝的，这也是俞善制定的贴心规则，怕客人若是独自?前?来，连买带送的两碗糖水会吃不完。
这客人本来也是这么?打算的，或许下次来再试试其它口味的糖水，这会儿也不打算留了，直接招呼曹广达：“小二，这招牌什锦仙草冻，再来一碗！”居然已经把糖水的名字记住了，说得一字不差。
俞善和俞小五见了相视一笑，这么?受欢迎的话?，看来糖水铺暂时是能在县城站住脚了。
到了下晌，店里的人一直不见少，连后面?院子里的雅间也用?上了。
见曹广达和崔云淑忙不过来，俞善和俞小五都亲自?下场帮忙招呼客人，顺便记下忙乱中的种种不足之处，等回头再拿出来跟大家说说，好?一一改正。
一直忙到店里备下的各种食材依次见底，这才不得不把店提前?关了，赚钱上头的众人都很遗憾，明明离晚食还有些时间，这得错过多少生意啊！
外面?闻风而来的客人们也很遗憾，有些人是听朋友介绍，这里新开张的一间糖水铺子，糖水做得美味又有新意。特意跑来品尝，却发现竟然已经售磬关门了！
本来还是可?尝可?不尝的，这会儿反而下定决心，明天一定要早点儿来尝一尝仙草糖水的滋味如何。
不消说，照这个?劲头，明天肯定要准备更多的材料才行。东西太多一趟拉不完，俞小五刚学会赶车，自?告奋勇先回村里拉一批东西过来，等明天一早进城的时候再拉一批。
俞善一看还有点时间，找了家铁匠铺把做雪花酪要做到的圆铁筒和浆片、铁轴之类的零件定了，顺路又拐去裕凤祥绸缎庄。
距她们把流光锦帕送来已经有十来天了，这期间，韩娘子的绣坊都已经补过一次货了，林掌柜这边一直不见动静。
一见到俞善，林掌柜柳眉高挑，扬声笑着招呼道：“真?是想?曹操，曹操到，我还说使?人给你捎个?信儿呢，可?巧儿你就自?个?儿来了！”
作者有话要说：写文是要讲究时令的，就现在这个天气，真是越写越冷……
