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这便是红烧鸭腿，或者说红烧鸭肉的统一做法，包括说对于其他的肉类等等，其实大多数都是异曲同工的。
赵江平当初其实也觉得自己做菜方面并没有什么天赋，到后来跟着老师傅去学习，老师傅也告诉他，只要你能够熟悉明白每一道食材该如何去做，万变不离其宗，自然而然是能够去分析出或者说是去想出来，其他的饭菜该如何去做了。
与此同时，每道菜做的时候需要保证这些菜能够甜咸适宜，各种各样复合的香料的味道融合下去，契合着每一道食材它原本的味道，这便是可以的。
若是说在外面买的一些冷冻肉、冷鲜肉，这些都是需要焯水去腥的。
在焯水的时候可以在锅中倒入一大勺的料酒，再放入一些葱姜片，一旦等水开，把这血沫撇干净即可，之后用温水去冲洗，这每一步都是至关重要的。
赵江平也想着李三婶绝对能把这些菜给做得明明白白的。
之前别忘了，李三婶在家中可是有着很高的厨艺的，赵江平也相信李三婶做这红烧鸭腿绝对是手拿把掐。
他终于长出了一口气，心里想着自己终于是能让小丫头多吃一道菜。
但很快，赵江平想到让李三婶做的那咸鸭蛋，纯粹是因为赵江平现在有些没工夫，正好李三婶没啥事儿，一会儿也要过来吃饭，不如就让她去把这咸鸭蛋给先弄出来。
这个咸鸭蛋呢，很容易去弄，无非就是新鲜的鸭蛋表面只要是光滑的没有裂缝的，就可以了，随后放在温水之中，擦洗擦洗到表面没有任何的脏污之后擦干水分，这一步千万注意，鸭蛋表面一点水分都不能够有，不然的话恐怕腌着腌着咸鸭蛋就会变臭了。
随后在锅中烧开水，之后放入大量的食盐，大概一升左右的水要放上200克左右的食盐，甚至更多一点也没什么关系。
之后大火煮开，等着食盐全部都溶解到这水之中，变成了食盐水之后便可以关火，放在一旁等待其冷却了。
如果说个人去做实在是难以保证这盐水的浓度的话，可以在烧水之前先放入食盐，之后搅拌到彻底融化之后，把鸡蛋、鸭蛋全部都放到其中，只要这鸭蛋能够浮起来，这样的话也便是浓度足够了。
只有这盐的浓度足够时，才能够让鸭蛋入味，而且还能够让其出油，这也是为什么大家吃的鸭蛋，有的鸭蛋没有油，有的鸭蛋能出油的一个主要原因。
之后将这些鸭蛋洗干净，随后拿出一个小碗，在其中倒入白酒，把几个鸭蛋放入其中，大概每一个鸭蛋都让它表面浸泡个10秒钟左右，杀菌的同时还能够保证鸭蛋的表壳能够更加透气，最起码在之后保证所有的盐分能够渗透到其中。
然后，将鸭蛋直接捞出放到一旁的盖帘之上，这一步不用太过于去擦干它，带一点点白酒，能够多加一些风味，等到后续咸鸭蛋腌制好品尝的时候是完全尝不到酒味的。
紧接着，便是准备着赵江平刚刚给到李三婶的那个坛子，在其中将里面全部都擦干净之后，将鸭蛋缓缓地放入其中，随后将那放凉的盐水全部都倒入在其中，只要能够保证这盐水完全没过鸭蛋上方，甚至还可以用几根筷子架在里面，保证鸭蛋全部都浸泡在盐水之中，这就算完事了。
最后，将坛子密封，上面可以盖点塑料袋，然后拿皮筋在那坛子的收口处直接给固定住即可了。
这样的话，就可以放在阴凉通风处存着。
一般咸鸭蛋还是按照季节、按照温度来进行的，像是在东北这边，现如今正是秋天，大概需要腌制30天左右的时间。
如果说是在南方温度比较高，那大概25天左右便可以了。
温度越低，所腌制的时间也是越长，而温度越高，腌制时间越短。
大概夏天的时候，15天到20天左右，这就已经是足够把咸鸭蛋彻彻底底地腌制好了。
而时间一旦到了之后，想吃便可以把所有的鸭蛋全部都拿出来，随后洗干净表面，锅中放入冷水，将鸭蛋冷水下锅。
随后大火煮开，当水冒起浓郁的气泡，彻彻底底地煮沸之后，便可以转为小火，保证这水一直在开的过程中，鸭蛋在其中煮上10分钟左右的时间。
这10分钟煮完后，可以关火，放在热水之中浸泡个两分钟左右，随后将鸭蛋捞出来，直接放入到冷水中进行冷却，之后想吃的时候便可以剥壳进行吃了。
如果说担心自己腌制的咸鸭蛋不会太咸，那可以单独先拿出一个鸭蛋来，试吃一番。
如果咸度合适，便可以全部都煮熟了。
当然，咸鸭蛋是不怕太咸的，本身这就是一个当咸菜来吃的东西。
想了想之后，赵江平心头一笑，不禁想着自己接下来一定能够过上更多的好生活。
现如今的他正在凭借着系统的帮助和自己的努力，使得他们一家三口还有身边所有的人都在过上越来越好的生活。
大家开始能够享受到各种各样的美味，这是在以前赵江平连想都不敢想的事情。
而与此同时，赵江平又不禁思考着，接下来，他要做这两道野狍子的菜，加上啤酒鸭、红烧鸭腿，还有一道凉菜。
显然这五道菜是个单数，在东北这边有个习俗，那就是做菜千万要注意，最好是做双数，逢六逢八更是再好不过的了。
还差一道菜，赵江平看了看自己的随身空间内，还有着自己之前去乡里头买的几条带鱼。
想了想之后，他笑了笑，自言自语地说道：“行了，正好差一道菜，那今天再做一道香煎带鱼吧。”
这六道菜里头有两道需要提前炖煮的，正好趁着这两道菜提前炖煮的功夫，赵江平还能够先继续处理着其他的菜。
对于做菜来说，一旦说做的菜比较多，那其中需要注意的各种时间的把握、前后顺序可就要注意得多了。
没多久，徐雨晴迈步走了出来，看着赵江平，一脸认真地问道：“大江，需不需要我帮忙？”
听到这话，赵江平摇了摇头，呵呵笑道：“不用，你去照顾好闺女就好了。
无非就是做几道菜的事，这种情况怎么可能还需要你来帮忙。”
徐雨晴呵呵一笑，在这一刻，她真的感受到赵江平对于这个家是付出了很多。
徐雨晴也是很享受赵江平能够如此多般地照顾自己，但与此同时，徐雨晴其实心里还是很希望能够陪着赵江平一同去忙活着家里的大事小情的。
但……
好像现在赵江平不太愿意……
